钙：体内含量最多的矿物质，成人骨骼中的钙每年都有20 ％被再吸收和更换。经常腰背酸痛和痛经的人补充钙质会改善症状，成长期神经痛的青少年多摄取钙能使疼痛减轻；血糖低和处在更年期的人应摄入较多的钙。碳酸饮料中含有极高的磷，会消耗人体内的钙。
镁：在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要的角色。常喝酒的人就好多摄取镁。缺乏镁会导致神经过敏、肢体颤抖、低血糖、心悸等症状。功效：促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作；防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石；使牙齿更健康；改善消化不良，能协助抵抗忧郁症，与钙并用，可作为天然的镇静剂。
铁：维生素 B 族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约 8 ％被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120 天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁（存在肌血球素中）贮藏在体内的量则非常少。
锌：指挥和监督躯体各种功能的有效运作及酶系统和细胞维护，是合成蛋白质主要物质。能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素，是稳定血液状态，维持体内酸碱平衡的重要物质，使前列腺正常运作，并且是生殖器官发育的重要物质。有充足的证据表明锌是合成 DNA 的必要物质。
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